一直覺得輔大周邊不乏文青咖啡店或平價小吃，在快要升大四去實習之前，趕快來寫一寫。

今天吃的是+ING，這店家原本也是咖啡店(together cafe)，現在重新裝潢，煥然一新，我都認不出他原本的樣子啦！

從店內裝潢、傢俱擺設，看得出店家別出心裁的設計。舒適又懷舊的氛圍，讓我在踏進店裡的下一秒就把它與together café的定位天壤之別隔開啦，真的很令人驚艷！看過、吃過這麼多店了，還以為什麼大風大浪都見識過，想不到這次我完全被室內設計給收服，真的是做得太棒啦！第一印象加分！

上網一查，才發現原來經營的都是同一個店長，而且創業過程也是很艱辛呢～豬女就把店長介紹放在文章尾巴吧

快來看看裝潢

廁所很大一間～

有兩張靠近插座的桌子還有舊式檯燈！很為來這裡看書的人著想～（但是因為有人正在看書，豬女不好意思拍）

雖然是下午五點，可是店裡客人很多耶！

附帶一提，這間店因為不做炸物了，所以沒有很重的油煙味，真的是看書好去處！我都後悔沒有帶書來了。

喜歡坐地板的人也可以坐在地板上看書。

有幾罐玻璃瓶裝了天然的香料與食材讓我們把玩聞味真的很特別～很多我不知道食材，如果有去吃，不要錯過可以玩賞的機會呀～旁邊還有販賣一些小商品。 

menu裡寫到減少使用進口食材，多採用在地（也就是台灣農產品）食材做成的，對於現在需要大力支持的台灣農業來說真是棒棒棒 

還有推出外帶自備環保杯/碗享八折優惠，很注重環保議題，讚～ 

魚說菜單也太破舊了吧！是用多久？不過我想那是設計的一環吧

店內人手不多，是到櫃檯點餐結帳，不用一成服務費，價格相較於台北市區便宜很多。

我點的是燻鮭魚佐荷蘭醬班尼迪克蛋（名字超繞口的）$200

醬料OK，味道有點難以言喻，（不是難吃的啦）令人垂涎的燻鮭魚～雖然燻的有點太熟了，但是鹹度適中，肉質鮮嫩，贊贊贊！

連下面的麵包都是用小米製作，很有嚼勁，好吃！

 我很重口味，最注重醬的味道了～我覺得馬鈴薯泥蒸得很軟，配醬也超好吃～

生菜沙拉搭配芒果醬，推醬～

 旁邊小碗，魚說是南瓜泥，我覺得應該是南瓜濃湯，這道很特別！豬女從沒在別的早午餐店吃過，不過我超愛吃南瓜也超愛喝濃湯，味道很濃郁，好吃～～！

為了支持台灣農產品，魚點烤好多種台灣時蔬佐咖哩醬歐姆蛋$180 

歐姆蛋裡面包了很多的大黃瓜（雖然烤過還是有脆脆的口感耶）、南瓜、紅蘿蔔，咖哩很香，歐姆蛋口感滑順，好吃～～～素食可用！

其他的菜色都和我的一樣，除了這個麵包。裡面有放香茅，香料味十足，魚吃的不習慣，覺得有苦味，但我覺得怎麼會呢～很美味耶！而且發酵方式是我喜歡的那種。（放了天然酵母菌，很鬆軟Ｑ彈！）

魚沾南瓜泥吃，我覺得味道不錯！

飲料我點的是果汁（推論是金桔檸檬），上面有不明黃色粉末，但是不影響口感，味道偏甜。魚的紅茶也滿甜的，可是她說冰紅茶甜度不能調整。

這家很適合長舌的女孩們聊好幾小時八卦，只是！他們自助的飲水機裡面放了帶皮的檸檬，一箱水應該有好幾升，目測應該是放五、六個小時才會喝完加新的水，所以水放到後來都有苦味（其實帶皮檸檬的話，放一兩個小時水就會很苦了），有點不佳。

豬女去過很多咖啡店，為了減少人力成本也都是自助式倒水，不過水瓶都比較小，（這麼大一箱還是第一次看到）所以換水次數高，水比較不會有苦味。如果店家針對這點有改進會更好。

+ing店長小故事

＋ing的老闆鄭宜昀，3年前是輔大大四餐飲管理的學生。這間店的「前前身」原本是間鬆餅店，一次機緣下，即將歇業的鬆餅店老闆問了鄭宜昀是否有意接手，條件是40萬元頂下所有設備。儘管當時所有親友幾乎一致反對，鄭宜昀還是找了另一位女同學合作，甚至拍了影片上傳到Youtube集資，最後只募集到5萬多元，還是說服鬆餅店老闆將差額當作投資，這才順利開業。

當時的店名叫做「Together Cafe」，是我大一剛入學時開幕的，豬女以前和朋友來吃的時候就有注意到店家裝潢很多DIY的元素，雖然覺得很用心，但是是四處可見的咖啡店，比較沒有特色。但這是店長為了迎合周邊的學生消費族群，裝潢成可愛風，販賣的餐點也以炸物等為主，走的是平價路線。

開始的第一個月，店長幾乎覺得自己快撐不下去，人力、資金等等都是問題。就在這時，第一個貴人出現，有另一家餐廳的老闆不僅願意投入資金，還教導店內許多餐飲上的經營與管理技巧，讓Together Café踏穩了腳步，獲利也逐月上升。

隔年，鄭宜昀將自己創業的故事錄成影片，參加TED Taipei Rising Star這個鼓勵參與者用說故事的方式將自己的經驗分享的活動，過程中鄭宜昀認識了許多有夢想的年輕創業者，也打開了鄭宜昀的視野，讓她的經營理念有了不一樣的改變。

這些創業者多有支持環境、支持小農等等的理念，鄭宜昀頗為贊同，於是她開始邀請這些朋友來店內舉辦活動，也規劃一塊區域放置這些店家的商品，希望讓更多人了解這些人的想法。同時，她還有了開設＋ing的想法。

「一家不是有多華麗，客人就會上門，店內有經營者的靈魂與設計這家店的想法，才是吸引客人的主因。」鄭宜昀說。開店之初，受限於資金等考量，只能邊經營邊裝修，空間氣氛與販賣的內容，都不是鄭宜昀心中的咖啡館。但Together Café經營得好好的，卻要改頭換面成為另一家咖啡館，這次遭受的反對聲浪，比起創業之初有過之而無不及。

「我評估了3個月才下定決心，因為身邊的雜音實在相當多，當時我也很害怕、很煎熬。但我覺得如果真的『等一下』，可能之後也就不敢去做這件事了。」鄭宜昀說。

鄭宜昀笑說，評估的過程中，iCHEF的POS機幫了大忙，因為以往都是桌邊點餐的方式，人力成本高，但在使用POS機後，客人得到櫃臺點餐，無形中省下將近三分之一的人力，可以將這筆資金挪至裝修成本上。

另外，透過POS機的分析，了解每道菜的點選次數，進而控制每道菜的製作成本，以及離尖峰時間的出餐內容等等，更可以精準提高供餐效率。

（豬女：這點真的是很聰明呢～當初和朋友一起到美國遊學的時候就有天馬行空的在presentation上提出這一點，想不到回國半年後就被Dazzling拿來使用～還有+ing。我們真的很有創業天分耶）

要打造更有質感的咖啡館，請設計師裝潢費用可不低，這時有朋友幫忙畫了設計圖，從事木工工作的親戚也來幫忙，油漆、布置等等更是親友一起來，也讓＋ing的改頭換面工作，節省不少成本。

新的＋ing有更多鄭宜昀的理念，例如空間更為開闊、使用老木料回收再製的設計、許多食材與在地小農合作，櫃臺旁也闢了一塊明顯的區域，展示這些有理念的店家的商品，讓來點餐的客人都能立即看見。

「我們的核心精神就是只要來店裡消費，就已經在用不同形式支持他們，去做更好的事情，進而關心這些議題。」鄭宜昀說。（豬女：沒錯～自從服貿議題後，豬女就下定決心要多吃米飯，支持台灣農產品了！）

儘管原本的學生客源的確流失不少，但＋ing卻因此吸引到更多上班族與家庭客源，忙碌的時段，也從平常日逐漸變成假日時段。整體來說，並沒有影響經營與獲利。但還是擄獲了豬女的心阿！

資料來源：http://icheferblog.wordpress.com/2014/03/10/%EF%BC%8Bing%EF%BC%9A%E5%88%86%E4%BA%AB%E5%A4%A2%E6%83%B3%EF%BC%8C%E4%B9%9F%E5%AE%8C%E6%88%90%E5%A4%A2%E6%83%B3%E7%9A%84%E5%92%96%E5%95%A1%E5%B1%8B/

店家資訊

地址：新北市新莊區中正路516-42號
電話：（02）2902-0915
營業時間：12：00～21：00 

用餐日期：2014/04/15

豬女給分～～